JS桑和OL醬 內容大綱
而角長仍然堅持秉持自古以來手工釀造生產，提供能品嘗到大量生產的醬油所沒有的天然風味、芳醇的香味以及光澤明亮的琥珀色醬油。 角長醬油因為完全不使用化學調味料、著色劑、防霉藥劑以及防腐劑、酒精等任何添加物。 以前，醬油釀造倉房的屋頂因為一部份梁柱損壞，進行復建工程時，發生了重建好的樑柱下的醬油桶無法順利發酵等問題。 實施其他工程時，使用以前保留的天花板材料之後所釀造出的醬油和以前完全一樣。
因種類相當豐富，日本人會依照想製作的料理或想吃的食物，區分使用不同的「醬油」。 以下將為各位介紹日本的「醬油」種類、醬油加工品與應用食譜。 使用特殊製法製成的「減鹽醬油」，鹽分只有「濃口醬油」的一半，很適合因疾病等原因需控制飲食中鹽分含量的人。 而且因為它與「濃口醬油」的甘醇味道幾乎相同，因此最近在講究健康的日本，也有越來越多人使用「減鹽醬油」。
JS桑和OL醬: JS桑和OL醬
鹽分含量大約與「淡口醬油」相同，而且不像「濃口醬油」般甘甜香醇，因此比較適合拿來作為湯類料理的提味用。 JS桑和OL醬 日本料理之所以如此美味，與它眾多獨特的調味料有關。 其中，製作日本料理時不可缺少的便是傳統調味料「醬油」。 首先以經過4個月天然發酵釀製的豉油做「膽」，然後混合採用上等芝麻磨製的芝麻醬，想食得更講究不妨加配海鮮醬或蒜蓉辣椒醬，層次感十足。 如果你跟小記一樣喜歡主攻腸仔肉丸等小食，建議你將古法生抽、海鮮醬與辣椒醬混合，微辣香口包你滿意。
醬油和空氣接觸會加速酸化，顏色變濃，且味道和香氣都會產生變化。 JS桑和OL醬 開封後需要蓋緊瓶蓋，放置陰涼處（盡可能放在冰箱）保存。 加熱後顏色會變成美麗的紅褐色，「和食」常用在照燒或佃煮等料理，可使食材色澤更加鮮豔。
JS桑和OL醬: 產品類別
近年，市面上也販售有很多專為某樣料理或是點心特別加工調製的醬油喔。 Hitoyam/Flickr「溜醬油」的特色是它幾乎只用大豆熟成製作，因此呈現濃稠感，並有獨特的甘醇。 JS桑和OL醬 到餐廳吃生魚片或壽司時，桌上常放有「溜醬油」 ; 而且它加熱之後會變成美麗的紅褐色，所以也是照燒料理與烤煎餅時常會使用的醬油。 與中式的生抽、老抽無異，適合各種烹調方法，可以取代中式醬油用作醃製雞翼或扒類，又可以因應不同的菜式選用濃味或鮮味來作調和。 日本醬油主要分為5種，分別為濃口醬油、淡口醬油、白醬油、再仕入醬油及溜醬油，各有不同特色和用途，而港人一般會用作醬汁及燉煮菜式。 日本人做事力臻完美，因此用的原材料都是天然優質的，所以出產的醬油品質優良，自然味道更鮮，對身體更健康。 同時他們事事講求做到一絲不苟，因此品質監察嚴謹，並不會加上人造添加劑。
另一種是去除掉大豆的油，專門用來釀造醬油用的「脫脂加工大豆」。 除了素蠔油，在李錦記一些列真蠔油產品中也有不同類型。 最著名的就是舊庄特級蠔油，一匙蠔油即能提升料理的鮮味、香味，不論是醃肉、炒、燉、滷都十分適合，是料理的好幫手。 JS桑和OL醬 素食者在選用蠔油料理食物時，推薦選用李錦記推出的香菇素蠔油。 「白醬油」是比「淡口醬油」顏色更淺的醬油，加入料理中使用時，食材的顏色也幾乎不會改變。
相信大家都比較常用中式醬油，主要可以分為生抽、老抽、頭抽3種。 一般低廉的中式醬油，雖然它們的價錢較便宜，購買地點方便，不過不少都含有人造添加劑，長期食用可能會對健康帶來不良影響。 麵小麥粉、棕櫚油、木薯澱粉、食鹽、酸度調節劑(339、451、500)、抗氧化劑(320、321)。 湯粉白砂糖、增味劑(621、635)、食鹽、色素、醬油粉(大豆、小麥、食鹽)、調味料及調味劑、洋葱粉、酸度調節劑 、香料、大蒜粉。 JS桑和OL醬 調味油棕櫚油、甜醬油(大豆、椰糖、食鹽)、調味料及調味劑。
- 創立至今不變的釀造倉房，嚴守冬季釀造，不依賴機械化的老式手工釀造的醬油屋。
- 使用特殊製法製成的「減鹽醬油」，鹽分只有「濃口醬油」的一半，很適合因疾病等原因需控制飲食中鹽分含量的人。
- 這個始創於19世紀的百年品牌堅持天然釀製藉以保留傳統真味，自然食得放心。
- 加熱後顏色會變成美麗的紅褐色，「和食」常用在照燒或佃煮等料理，可使食材色澤更加鮮豔。
- 釀造過程無壓榨及不加熱，只取麴菌分解出來的原汁原液，無添加任何人工作業所完成的濃厚醬油。
- 倉房的天花板、梁柱以及桶子都附著滿滿的釀製醬油時不可缺的酵母。
- 將大豆、小麥混合發酵後加入食鹽製成「醬油膠」，再壓榨出的液體便是「醬油」。
- 其中，製作日本料理時不可缺少的便是傳統調味料「醬油」。
手工釀造醬油，匯集了湯淺醬油自創業以來的古老歷史和「角長」引以為傲的技術，純手工釀製的醬油。 濁醬三年熟成「匠」，是自古以來追求真正的醬，花費3年將醬醪熟成的一瓶終極醬油。 釀造過程無壓榨及不加熱，只取麴菌分解出來的原汁原液，無添加任何人工作業所完成的濃厚醬油。
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