不銹鋼鍋2024詳盡懶人包!專家建議咁做…

除了不沾鍋外,常見的鍋子種類還有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋等,究竟這些鍋子差別在哪? 編輯幫各位整理出下表,一一評定這些鍋子的優劣,還有它們適合的料理途徑。 不鏽鋼鍋的導熱快,料理時使用中小火即可,建議火源不要超過鍋底範圍,若是平底鍋,爐火則不得超過鍋身高度。 不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣,需要定期保養才能保護表層,建議每半個月至一個月可以養鍋一次,令表層細孔含有油脂,維持一定的品質同時減低黐底的機會。 不銹鋼鍋 用不鏽鋼鍋的話,謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去,因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞,影響表面及使用壽命。

  • 鍋具不是食器,餐點食物請用玻璃或陶、磁器具裝盛冷藏,不要拿不鏽鋼鍋作為存放菜餚的工具;而且鍋具使用後也要記得要擦拭乾淨,或是洗淨後開火稍微烘乾,這都是必須建立的好習慣。
  • 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋,3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。
  • 特福的法國製系列不沾鍋,獲得不少網友喜愛,有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年,重點是這位網友還天天開伙!
  • 我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子;深度為 6~8 公分則為深煎鍋;若深度來到 9 公分以上的,都算平底炒鍋。
  • 這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計,在鍋子達到180°時,鍋底的紅心會改變顏色,讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。

至於白醋+鹽同樣都可以去除污漬,但一定要用百潔布才可有效清除,難免會刮花鍋身,若是名牌廚具或新鍋,不建議使用。 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋,3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。 鍋寶的金鑽不沾鍋系列有多款顏色可以選擇,像是活力橘、銀河藍、蒂芬妮藍等,部分顏色還有多樣化尺寸可以選擇。 鍋底設有防滑同心圓刻紋,使導熱更加均勻;電木材質的把手則可以防燙。 不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸(PFOA),和全氟辛烷磺酸(PFOS),而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物(PFAS)的一種。 因此,歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ,或 PFOS 等全氟化合物。

不銹鋼鍋: 熱門文章

這款恰恰鍋除了 26 cm 的深煎鍋以外,也有推出 32 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。 恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋,可以使用鐵製鍋鏟,成為許多煮婦、煮夫的最愛。 此外,恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋,不用怕鍋蓋會東倒西歪,料理時可以直接觀察鍋內狀況,不必一直開開關關確認食材熟度。 特福的法國製系列不沾鍋,獲得不少網友喜愛,有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年,重點是這位網友還天天開伙!

不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等,也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。 不沾鍋的款式多樣齊全(圖片來源/愛料理市集)不沾鍋依據塗層的有無,分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者,編輯一樣簡單整理了有/無塗層不沾鍋的特性於下表,提供給大家參考。 要避免漂亮的鍋具表面產生水漬,清洗後記得要馬上把擦乾,便能保持鍋面光亮;另外,也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉,才不會讓鍋具發黃、燒黑。 不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具,導熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生鏽的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!

不銹鋼鍋: 不沾鍋選購要點 3:不沾鍋品牌

當我們使用鍋子進行料理的時候,舉凡水、高湯材料、食材,裡頭充滿各種微量元素,包括金屬元素在內,煮食完洗乾淨烘乾之後,就有可能出現彩虹圈圈。 不鏽鋼表面開始使用後與空氣接觸產生鉻氧化物,也就是不鏽鋼防生鏽的原理,然後和水中物質如鐵銅等離子,在加熱及蒸發後就會出現。 4、 如何讓鐵鍋不沾的教學影片方法,是給想要吃到其它不耐高溫的油,像冷壓芝麻油、冷壓堅果油的朋友,就必須用耐高溫的油保護不耐高溫的油脂。 但也因為加入金屬材質的不同,價格會反映在售價上,像是夾層含銅的複合金不鏽鋼鍋,導熱均溫效果優異,但因銅屬於貴的金屬,價格也居高不下。

不銹鋼鍋

不管選擇什麼樣的不沾材質,切記使用矽膠製或木製的鍋鏟,避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層,導致不沾塗層剝落。 即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱,仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕,失去原有的鏡面光澤,汙垢也可能卡在隙縫中,清潔不易。 複合金鍋具使用不同金屬夾層於整個鍋身,等於是整個鍋子同時對食材加熱,因應夾層的金屬特性,導熱及保溫功效都大幅提升,只需使用中小火,即可烹飪,比較符合節能環保的概念。 但因為單層不鏽鋼導熱、保溫功效都不盡理想,所以衍生出複合金不鏽鋼的材質。 不少人害怕難清潔,會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。 因為在熱鍋沖上冷水有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。

不銹鋼鍋: 不沾鍋的魅力點 2:多樣化的不沾鍋種類

每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同,像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久,深受消費者信賴;日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型;台系品牌則有 不銹鋼鍋 MIT 製造的安心感。 因此,消費者在購買不沾鍋前,可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。 韓國品牌 neoflam 推出的 FIKA 系列不沾鍋,外觀甜美耐看。 除了塗層有無的分法,不沾鍋的技術也被大量運用在各式各樣的鍋體,像是不沾平底鍋、不沾炒鍋、不沾深炒鍋和不沾湯鍋等等,讓消費者在購入不沾鍋時能考量自身料理習慣,購入適合自己的不沾鍋類型。

不銹鋼鍋

很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫,但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗,若需要馬上清潔,必須改用熱水。 德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計,可以確保良好的穩定性和導熱性。 不銹鋼鍋 鍋體採用 18/10 Cromargan 不銹鋼,具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。 這款 Devil 同時配有 1 年的保固,對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。

不銹鋼鍋: 按圖看方法1「白醋+鹽」做法:

鍋具不是食器,餐點食物請用玻璃或陶、磁器具裝盛冷藏,不要拿不鏽鋼鍋作為存放菜餚的工具;而且鍋具使用後也要記得要擦拭乾淨,或是洗淨後開火稍微烘乾,這都是必須建立的好習慣。 菜市場無牌鐵鍋,導熱快不怕刮,但散熱也快,燉煮東西時(或油炸),就熱能散失來說,會耗費更多能源,比較不經濟,這時候厚底鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋,就更合乎經濟效益,更省能源了。 可以多方參考其他品牌款式,絕對提供您最有人氣的商品,歡迎繼續延伸閱讀。 不鏽鋼鍋或是家中最常用的廚具,它傳熱快又易打理,煮麵燉菜煲湯樣樣皆能。

不銹鋼鍋

這款特福跟剛剛介紹的鐵火悍將系列一樣都有 TITANIUM 鈦合金強化塗層,抗磨耐刮、耐用好洗。 此外,底盤的 diffusion base 導熱設計,讓你不用大火也能迅速加熱,導熱快又均勻。 HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組,可以因應不同需求。 不銹鋼鍋 這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法,讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫;而石磨烯的表面塗層處理,則鍋體導熱快速又均勻。 IH(Induction Heating)爐和電磁爐加熱原理相同,都是透過電磁感應產生熱能,因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。 至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高,加熱效率較好。

不銹鋼鍋: 不鏽鋼鍋清潔|萬年漬一洗就甩?只加2種材料不費力即變熠炅新鍋!

其實只要為它做個facial敷一敷面膜,便可令它煥然一新,如新鍋一樣。

這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計,在鍋子達到180°時,鍋底的紅心會改變顏色,讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。 就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA,在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好,沒辦法,因為太漂亮! (編輯OS:手把是木頭手柄,好可愛!)這款 FIKA 也有出粉紅色系列,滿足你的少女心。 鍋體採用全陶瓷塗層,不含 不銹鋼鍋 不銹鋼鍋 FOA、PFOS、PFAS,當然也不含鐵氟龍,使用起來更安心。 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction,在正常使用情況下含有三個月的保固(不含鍋蓋)。 這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔,所以在收納時可以簡單的吊掛,不用害怕沒櫃子可以放。

不銹鋼鍋: 不鏽鋼鍋乾燒,導致出現彩色紋路、表面變黃變黑怎麼辦?

從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間,容易造成黏鍋、甚至燒焦,建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10~15分鐘回溫,並且在下鍋前擦掉表面水分。 用紙巾把水珠擦掉,在鍋內倒入適量的植物油,晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂,再持續加熱約 3 分鐘,讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂,便完成養鍋程序。 白斑的主要成因是來自於自來水中礦物質的沉澱,而不是網路上有人謠傳的不鏽鋼毛孔污垢。 在晾乾時先用布將水份擦拭即可避免,或是以白醋或檸檬稍稍加熱即可去除。 3、 如果使用沒有氫化過又耐高溫的油,就只需用到一種油,以下是耐高溫的油脂:冷壓椰子油、冷壓酪梨油、豬油、動物性油脂。

  • 不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具,導熱效率不輸給鐵鍋,又沒有生鏽的疑慮,用來煎煮炒炸或慢燉都適合,對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!
  • 這款最特別的功能就是——配件固定設計,因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵,讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件,不用再煩惱鍋鏟要放哪。
  • 如何清先也清洗不走,其實那些是水質中的鈣,主要成因是因為清潔後沒有把水抹乾,在1個星期至數個月內便會變成白色的水漬。
  • 但也因為加入金屬材質的不同,價格會反映在售價上,像是夾層含銅的複合金不鏽鋼鍋,導熱均溫效果優異,但因銅屬於貴的金屬,價格也居高不下。
  • 若害怕不沾鍋的化學塗層,只能使用無塗層的鍋具,例如:生鐵鑄鐵鍋 、不鏽鋼鍋、鐵鍋、 碳鋼鍋之類的鍋具。

如果這層保護層維護的好,不鏽鋼是幾乎不會生鏽的,但是,這層保護層在酸鹼時間過久或含水環境過長的情況下,就有被破壞的可能,所以平時需要養成好的維護習慣。 為了節省您的時間,本列表整理每個產品重點資訊,讓您可以快速瀏覽這文章所提供的產品是否是您所需要的,點選您有興趣產品的「名稱」或「圖示」可以進一步跳到文章所屬的介紹區塊瞭解更多細節。 我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子;深度為 6~8 公分則為深煎鍋;若深度來到 9 公分以上的,都算平底炒鍋。 買不鏽鋼專用洗劑、清潔乳, 或自製檸檬酸水, 以噴噴瓶噴在整個泛黃的部位(可以量噴多些), 靜置2~5小時後沖洗。 洗完鍋子晾乾後可能有人會發現鍋面產生白色的斑點或是斑塊,這是正常的現象請不用擔心,並不會危害健康或影響烹飪。 5、 烹調技法很多種,也有冷鍋冷油即可不沾的方式,但冷鍋冷油不沾非常考驗鍋具,並非所有鍋具都適用,只有導熱特別均勻厚實的材質,才適用冷鍋冷油不沾法。

不銹鋼鍋: 【Tefal 特福】烈火悍將系列 28 CM 不沾鍋平底鍋

給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 不銹鋼鍋 Remy 的萬用不沾鍋,尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 28 cm 都有,除此之外還有含可立式鍋蓋。 這款最特別的功能就是——配件固定設計,因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵,讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件,不用再煩惱鍋鏟要放哪。 文章會定時更新,產品的熱門排序也會隨時間有所不同,讓您隨時掌握到最新的產品資訊,如果蒸煮鍋是您時常關注的商品,建議您將本頁加入書籤,將方便您日後更快速找到。