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熱辣辣鬆軟嘅餅皮，包裹住香脆又充滿油香嘅鴨皮鴨肉，加埋香甜嘅醬汁真係冇得輸～香港唔少中菜館有供應片皮鴨，有賣抵食嘅亦都有賣精緻嘅，今次精選咗8間畀大家睇下邊間啱你口味。 吃的時候，包入鴨皮片，青瓜，京蔥，和海鮮醬，捲成圓筒形，趁熱享用。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。 如心酒店的片皮鴨由名廚主理的傳統廣東菜，其巧手點心，更屬本地數一數二的出品。
元朗片皮鴨: 荃灣西如心酒店 如 Ru 片皮鴨
另外更有多達45款台式小食飲品可供選擇，如滷肉飯、鹽酥雞、芋圓等。 【上環美食】 位於上環的京香閣，是一間主打放題的上海菜館。 京香閣提供兩種仼食套餐，一種是京式片皮鴨放題，一種是大閘蟹放題，吸引不少想放肆大食的朋友仔光顧呢。 元朗片皮鴨 除了主打的北京烤鴨外，餐廳還有其他正宗淮揚菜式，包括八寶鴨、蜜汁燒火方等。 片皮鴨製法一反傳統採用西式嘅蒸烤風爐燜烤製作，鴨坯需先喺零下18度嘅環境中冷凍一個星期，令皮下脂肪均勻凝結成塊，上皮後放入晾鴨櫃進行抽濕風乾排酸。 元朗片皮鴨 長達36小時嘅熟成，令鴨胚減少水份，凝聚皮下脂肪。
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元朗片皮鴨: 外賣
任食生蠔、波士頓龍蝦、蟹腳、鵝肝等｜限時全枱免費… 銅鑼灣韓燒餐廳韓牛牧場推出大閘蟹連燒肉放題，一個價錢可以食勻大閘蟹及韓燒，任食蟹公(3.5-4兩)即叫即蒸，另外還有多款海鮮、韓牛等燒烤一樣任食！ 除了燒肉外，餐廳還有壽司刺身、韓式主食、炸物及汽水等供應。 日式火鍋店相馬再推出無限時大閘蟹放題，指定時段內任食，不用趕時間，可以慢慢歎！
位於時代廣場的鴨大哥由米芝蓮3星主廚「廚魔」梁經倫主理，主打北京烤鴨及慢烤原隻燒鴨。 北京烤鴨/片皮鴨（$288/半隻；$548/全隻）會分成淨皮、皮連肉及淨肉，表皮香脆可口，肉質微嫩。 而慢烤原隻燒鴨選用2至3斤北京正宗填鴨，經低溫慢烤三個多小時後，再用猛火將鴨皮烤得香脆，配自家製香燈蝴蝶餅代替傳統餅皮，食法創新。
元朗片皮鴨: 北京樓 (MOKO新世紀廣場)
師傅堅持要在烤鴨燒好後，5分鐘內即席將烤鴨片好，送到客人桌前，新鮮熱辣。 鴨皮要片得厚薄一致，整隻鴨能片出標準的108塊鴨皮連肉，才是正宗的北京片皮鴨。 店內有兩款烤鴨，一款是傳統的烤鴨，另一款是古琴酒糟口味，即把酒糟、薑和葱等塞進鴨腔，烤出的鴨肉更有酒香。 片皮鴨配上自家製的薄餅皮，配料共有六款，可免費任添，常見的有青瓜、京蔥、北京著名醬園六必居的甜面醬，少見的有哈蜜瓜、自製的蜂蜜黃梅醬和砂糖，客人可任意配搭。
放入已預熱至 150C/300F 元朗片皮鴨 焗爐中，焗約15分鐘，鴨皮暖暖，就可隨即上桌片皮，捲入青瓜和京蔥（如買不到，用普通白色蔥段也可），拌海鮮醬來吃。 人均大慨只需$300的套餐，有超多食物呀～包括：風味脆醬瓜、花雕醉雞、花膠雲吞雞、香酥烤鴨、黑松露醬爆蝦球帶子、蟲草花翡翠苗、老上海炒飯 和 上海小籠包。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。
元朗片皮鴨: 酒樓
北京烤鴨，是源自中國北京的一道全鴨料理，又名北京填鴨。 北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派，北京的老字號烤鴨店全聚德主打掛爐烤鴨，便宜坊則主打燜爐烤鴨。 北京其他著名的烤鴨店還有大董、長安壹號、1949全鴨季、利群、四季民福和花家怡園等。 經理可說是見證了香港飲食文化的轉變，他加入鏞記的大家庭前，曾長時間在京菜館工作，年輕時已學懂片鴨。
得到米芝蓮推介的中菜食府天外天，北京填鴨/片皮鴨絕對是招牌名物，以蒸爐盛載的熱烘烘的餅皮，包裹香嫩的鴨肉及富有油香的鴨皮、青瓜蔥絲及自家秘製的花生甜醬！ 除了北京填鴨/片皮鴨吸引外，更可以配二食，可以選擇醬爆鮮淮山四季炆鴨殼或炒鴨崧生菜包，增添滋味。 麗晶軒（前名：欣圖軒）主打的香烤片皮鴨備受香港片皮鴨關注組推介，得到不少網民熱烈推介！ 如此大受歡迎，原來嚴選來自廣東的優質鴨隻，在烹製片皮鴨時會為已調味的鴨隻澆上一圈圈熱油，以便製出皮脆肉嫩的片皮鴨。 享用時，更可隨心選配各式配料如青木瓜、青瓜、紅椒絲、鳳梨、柚子、青蔥、傳統海鮮醬、桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬同吃，風味十足。 意猶未盡的話，另外亦可加錢享用片皮鴨三食，二食是鴨崧生菜包及三食是菜香脆鴨崧卷伴甜芥末汁，各有特色。
元朗片皮鴨: 北京樓餐廳內大家應如何減少社交接觸？
除色、香、味外，連賣相也照顧到；每隻鵝可以片出二十四至二十八塊，每圍枱每人就至少有兩份。 鵝背肉薄，適宜只片皮而不連肉；而鵝髀位厚肉，則最好連肉片。 正因如此鏞記處理片皮鵝時，把鵝一半片皮；另一半則是連肉片的「金錢片」。 食客可以各適其適，如片皮鵝一吃──可配青瓜、蔥及甜醬，嗜辣者亦可配紅椒絲；若是要多吃──炒鵝崧夾生菜包、滾湯、爆鵝殼炒涼瓜、醬爆鵝肉，甚至切兩隻鵝髀出來免斬即食也可。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。