含豐富膳食纖維的洋蔥，能令身體造出一種名為「果寡糖」的物質，這個東西可製造更多好菌，對於整腸抗便秘好有效。 7洋蔥中所含的維生素可增強人體修復損傷細胞的能力，並且洋蔥又殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌的作用，從而使身體保持健康。 除了可改善三高引發的疾病外，周東寬還列出醋洋蔥的多種療效：增強免疫力、調整腸道環境、預防及改善身體冰冷、美肌效果、改善暈眩和耳鳴、消除眼睛疲勞、改善關節疼痛、消除失眠和煩躁感。 洋蔥還含有槲皮素和穀胱甘肽等抗氧化成分，可增強免疫力和抗老化。 周東寬在書中指出，研究結果顯示，每天吃洋蔥的人裡，很多人血管年齡比沒吃的人年輕10～20歲。 多年前，周東寬也處在這種「未病」狀態，他還容易耳鳴、排便不順暢、體重容易暴增、身體到處痠痛等等，直到開始食用醋洋蔥才得到改善。 親身實驗2年後，他把醋洋蔥加進患者們的飲食療法內，進行臨床研究。
中國一般用蔥（A. fistulosum）製作青蔥，而不是會結球的洋蔥（A. cepa）。 洋蔥的成長可由種子培育；或是更常見的，由鱗莖來培育。 洋蔥鱗莖通常是一年播很密集的種子來培育的；讓大部分的種子最後都發育不良，只結很小的鱗莖。 再將這些小鱗莖分散來種，就能夠很容易的在隔年時，成長為成熟的洋蔥。 不過這樣長出來的洋蔥也常常會有雙鱗莖的問題。 談起吃洋蔥， 營養專家的第一反應便是直接生吃。 不必對“口味”提出質疑， 洋蔥 實際上生吃洋蔥并沒有像大家想像的那麼可怕。
洋蔥: 洋蔥燒雞
當然可以，洋蔥對軟化血管，改善血脂有好處，生吃效果好，只要你不嫌味兒大，不過吃多了有點辣心，挺難受的。 生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。 很久以前，洋蔥就被用來治..療糖尿病，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。 洋蔥 原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 洋蔥 血管中沉積過多壞膽固醇、被自由基氧化，使血管阻塞、流通不順暢，容易引發心血管疾病，降低抵抗力，洋蔥中的含硫化合物、槲皮素、山奈酚，能淨化血管，保持血管彈性。
洋蔥不僅是一道很好的調味品，而且還有很高的藥用價值。 洋蔥 洋蔥 在國內，洋蔥也慢慢成為人們生活中比較喜歡的一種蔬菜，然而我們也知道洋蔥吃了對身體有好處，營養價值非常地高。 洋蔥 但是由於它的辛味，所以也有很多人不喜歡食用。 過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及提高免疫力的效果，現在的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆，每天至少要吃200至300公克洋蔥。 洋蔥有淨化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻氣味的主要成分，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇，二烯丙基二硫還能將醣質轉換成熱量，幫助身體吸收負責代謝疲勞物質的維他命B1。
洋蔥: 健康網》舒張壓超過90需要治療嗎？ 醫：靠這幾項不用吃藥
洋蔥的營養成分中，維生素C、鉀、鈣、磷的含量豐富。 特殊的辛辣味和揮發性油等含硫化合物與硒等抗氧化物質的生理活性也被認為能夠殺菌，而且有利於增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。 洋蔥 在醫學上對於降低血液中的總膽固醇含量、預防血液凝結、高血壓和預防骨質流失等均有效果。
洋蔥多從內部的芯開始腐爛，太軟表示已變質出水。 洋蔥 68歲的T先生曾患有脂肪肝，中性脂肪值很高，吃醋洋蔥2個月後，中性脂肪值從208mg/dl降到96mg/dl（標準值為50～149mg/dl）。 由於洋蔥含有黃酮素，遇鐵鋁鉛等金屬會變色，因此若炒洋蔥前先拌點麵粉，就能避免變色。 可將切好的洋蔥放置15分鐘以上，先讓酵素充分運作再加熱；此外，把洋蔥切細也比較容易產生酵素反應。 用番茄这样煮汤，酸甜开胃，非常好 番茄是番茄，milbalmoto，很多维生素和番茄红素，可以吃，这对我们的身体非常好。 脾脏消化，保湿，佐剂，降水，降水，肿胀，热和排毒，盛金停了口渴。 这是太多的食物，来自西红柿，煎鸡蛋，牛肉，糖，蛋汤等，略带甜，使整个菜特别好吃。
有獨特辛辣味的洋蔥，營養相當豐富，熱量不高，尤其洋蔥含有類黃酮、硫化物兩大特別的營養素，有很強的抗氧化作用，具抗癌、防過敏、降三高、保護心血管、延緩老化、改善輕微感冒、助排便等功效。 不過再健康、天然的食材也不宜食用過多，洋蔥雖然對身體健康相當有利，不過嫚嫚營養師也提醒，一般民眾每日最多30~50克為佳，大約半顆左右。 洋蔥和大蒜一樣較為辛辣，吃多恐會有胃灼熱、刺激腸道的問題，且果寡糖豐富的關係也容易產氣造成腹脹，腸胃不佳者要特別留意。 而洋蔥屬於醣類較高的食材，因此糖友、高血糖等血糖問題族群更要有所節制，避免誤認非水果又健康就肆無忌憚地吃。 吃洋蔥可能有助於控制血糖，因為它含有的特定化合物，如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。
圓蔥營養成分十分高， 直接生吃最不毀壞在其中的營養元素。 就是這樣每日堅持到底， 養生保健的功效就擁有。 洋蔥中含有一定量的硒元素和槲皮素， 洋蔥還具有很強的殺菌能力， 這種能力源于它體內的植物殺菌素和大蒜素， 兩者共同作用， 能夠有效殺死很多細菌。
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