具体可分为三种：葡萄糖、糖原和含糖的复合物。 葡糖糖可以直接利用，我们所吃的米饭、面食也都可以很快的转化为能量。 7、纤维素：纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。 6、矿物质：矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。 3、糖类（碳水化合物）：糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。 碳水化合物也称为糖类，由碳、氢、氧三种元素组成，是人体能量的主要来源。
- 婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上蛋白质。
- 为保证儿童健康生长发育，应首先保证能量的供给，其次是蛋白质。
- 水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。
- 营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。
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除了维生素、矿物质等, 还有必需氨基酸、必需脂肪酸。 人体生命活动所需要的营养物质，有一部分通过吸收的营养素，在体内消化分解成小分子单体后，再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。 但有一些小分子物质，人体不能合成，或合成速度太慢，不能满足机体的需要，必须由外界供给，这类小分子物质称为“必需营养素”。 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 碳水化合物是为人体生命活动供能的主要来源，它大量存在于面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中。
七大营养素: 人体必需营养素
在制定个体和群体膳食时，应使营养素摄入量低于UL，以避免营养素摄入过量可能造成的危害。 平均需要量（EAR）：系指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。 七大营养素 营养素摄入量达到EAR的水平时可以满足人群中50%个体对该营养素的需要。 EAR是制订RNI的基础，也可用于评价或计划群体的膳食摄入量，或判断个体某营养素摄入量不足的可能性。 由于某些营养素的研究尚缺乏足够的资料，因此并非所有的营养素都已制定出其EAR。 维生素D主要存在于海水鱼、肝脏、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中人乳和牛乳的维生素D含量较低，般的植物性食物、水果和干果类食物中含维生素D极少。
细胞识别，特异性和组织免疫等有密切关系，脂肪含量最高的动物性食品是猪肉，含60%左右，植物性食物是各种油料作物，其中又以芝麻，还有最多达61%。 人体需要的六大营养素是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。 其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。 六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。 体内水分的增加或减少会短期内对体重有影响，相比而言脂肪是要经过数日或者数周才会对体重产生看得见的影响。
七大营养素: 营养物质脂类
其他则为微量元素，共41种，常为人体提到的有铁，锌，铜，硒，碘等。 每种元素均有重要的独特的不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中，这部分占很大比例，矿物质虽不能供能，但有重要的生理功能。 营养素是指，食物中可以给人体提供能量，构成机体和组织修复，以及具有生理调节功能的化学成分。 水是“生命之源，约占人体体重的60%～70%。 人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700mL。 比如，运动前15~20分钟补充400~700mL水，可以分几次喝。
- （4）含磷脂丰富的食物蛋黄、瘦肉以及脑、肝、肾的动物内脏，大豆等植物种子。
- 食物中的油脂有携带脂溶性维生素的功能, 维生素A 、D 、E 、K 等脂溶性维生素均溶解在脂肪中, 如鱼肝油和奶油富含维生素A 、D , 葵花籽油、花生油中含维生素E 较高等。
- 膳食中足够的碳水化合物可防止该现象发生，称为抗生酮作用。
- 原料主要为累硒能力强的壶瓶碎米荠、花椰菜、富硒大蒜等。
- 酶是由生物的活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，是极为重要的活性物质。
碳水化合物（carbohydrate） 是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。 水是维持生命最重要的物质，一个人大约70％都是水组成的。 七大营养素 有的糖尿病患者由于“三多一少”症状比较明显，就有意的控制自己饮水，这种做法是绝对错误的，只会反而使病情加重。
七大营养素: 营养素
如果量不足或完全没有，有可能会对人体造成不可逆转的损伤。 维生素在体内起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。 蛋白质（protein）是所有生命的基础物质，是机体细胞的最基本、最重要的组成部分；同时还是人体组织更新和维护的重要原料。 人体的每一个组织，如皮肤、体毛、头发、骨骼、内脏、大脑、神经、血液、肌肉等，都是由蛋白质构成的；蛋白质对人的发育和生长有着十分重要的作用。
碳水化合物与脂肪不同，碳水化合物在身体中的贮备很少，如果运动后不能得到及时充足的供应，将会引起肌肉乏力的现象。 不仅如此，长期缺乏碳水化合物还会引起低血糖。 这是因为脑细胞最主要的能量来着与葡萄糖，但是大脑贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，如果饮食长期缺乏碳水化合物，可能供应脑细胞的葡萄糖减少，因此，会对学习、记忆及思考力造成伤害。 其一：有可能引起酮体酸中毒，由于长期缺乏碳水化合物，导致身体大量分解脂肪来提供能量，引起酮体大量增加，严重时即可引起酮症酸中毒。
七大营养素: 健康管理 | 合理膳食——七大类营养素（上）
除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。 膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。 纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 七大营养素 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
所以，人体衰老的过程其实也是一个体内水分逐渐丢失的过程。 水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。 水还有调节人体的体温和酸碱度，参加体内各种生化反应的作用。 七大营养素 锰参与人体蛋白质的代谢，提高蛋白质在人体内的吸收利用。 锰具有激活体内的多糖聚合酶和半乳糖转移酶的作用。 此外，锰还能刺激免疫细胞增殖，增强人体的免疫力。
七大营养素: 人体第七大营养素是什么？
蛋白质是构成和修补组织细胞的“建筑材料”，人体内蛋白质含量占体重16-19%，除去水分，剩下接近一半为蛋白质。 合理膳食是身体健康最重要的基础，也是健康管理中最重要的内容之一。 人体主要需要七大类营养素，而且需要全面均衡补充，任何一类营养素长期缺乏或过量，都不利于身体健康。 不要排斥，也不要过于偏好任何一类营养素或食物。 饮食营养与生命息息相关，我们吃进去的食物纷繁复杂，但究其实质，都是由蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水、纤维素等多种营养素组成的。
如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。 维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。 维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。
七大营养素: 健康低脂食物有哪些 这些食物能帮我们减肥
作为第七大营养素，膳食纤维已被越来越多的人所熟知，每天应该摄入25~30克膳食纤维，下面推荐了一些简单易行的补充方法。 可耐受最高摄入量（UL）：平均每日摄入营养素的最高限量。 “可耐受”指这一摄入水平在生物学上一般是可以耐受的，但并不表示可能是有益的。 水平对几乎所有个体均不致损害健康，但并不表示达到此摄入水平对健康是有益的。 对大多数营养素而言，健康个体的摄入量超过RNI或AI水平并不会产生益处，因此UL并不是一个建议的摄入水平。
其中必需微量元素包括铁、碘、锌、铜、硒、钼、铬、钴，共8种，此外，氟属于可能必需的微量元素。 其中铁、碘、锌缺乏症是全球最主要的微量营养素缺乏病。 蛋白质主要含碳、氢、氧、氮四种元素，是人体唯一的氮源。 有的蛋白质还含有硫、磷、碘、硒、铁、锌、铜、锰等元素。 一般蛋白质中氮的含量为16%，通常通过检测生物样品中的含氮量来确定其蛋白质的大致含量，其折算系数为6.25。
七大营养素: 脂肪是产热最高的营养素：
五大營養素缺一不可，而且攝取量必須平衡，否則就會引起身體不適，出現過重、肥胖、營養不良、或各種因為缺乏某種礦物質或維生素而產生的疾病。 以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。 虽然意大利人也吃面食，比如大家熟知的意大利面，但是在地中海地区人们的典型食谱中，面条通常只是前菜和头盘，并不当作主食吃，三明治吃得也很少。 注意：皮肤可以合成，受阳光或紫外光照射可以合成，每天30分钟晒太阳，背阴也可以。
铁的UL（mg/d）：1岁~为25，4岁~为30，7岁~为35，11岁~为40，14岁~为40，18岁以上人群及孕妇、乳母为42。 2002年《我国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国居民平均每标准人日铁摄入量为23.2mg，超过了RNI值。 过去的20年间，我国居民的平均日铁摄入量呈下降趋势。 我国的另一项全国性研究2000年中国总膳食研究结果显示，我国人均铁摄入量为13mg/d，达到中国营养学会推荐的最新膳食摄入量。 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中提示，2012年居民铁缺乏依然存在。
七大营养素: 营养素食品营养素来源
说明这些有机化合物在生命活动中有着重要的作用。 肝脏分泌胆汁除了参与食物的消化外,还在体内糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中起着重要的作用。 绝大多数的膳食纤维从被食入到被排出体外，都不产生任何可用的热量。
七大营养素: 营养素的概念,什么是三大营养素
因为绝大多数的食物中都含有脂肪，所以只要大家的饮食是均衡的，就不会缺乏脂肪。 相反在当今的生活水平下，人们往往容易摄入过多的脂肪。 另外, 食物中的脂肪可以提高食物的色香味, 增加食欲;还可以增加饱腹感。 人体内贮存的皮下脂肪具有阻止体热散失、维持体温的作用;分布在器官周围的脂肪还起到缓冲震荡、固定和保护脏器的作用。 在小肠中被吸收的物质不仅是由口腔摄入的物质，由各种消化腺分泌人消化管内的水分、无机盐和某些有机成分，大部分将在小肠中被重吸收。 例如，人每日分泌入消化管内的各种消化液总量可达6～7L之多，每日还从口腔摄入1L多的水分，而每日由粪便中丢失的水分只有150ml左右。
七大营养素: 营养素主要包括 营养素可以分为两大类
一个70公斤的成人约含有40公斤的水，所以如果丢失了5%的水分，也就大约降了2公斤的体重。 七大营养素 丢失小于5%的水分，就被认为是轻度缺水（Mild Dehydration），此时会有口渴的感觉。 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。 因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。 然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
与传统的RDA相比，DRIs不仅考虑到防止营养不足的需要，同时考虑到降低慢性疾病风险的需要。 2000年10月中国营养学会颁布了符合我国国情的DRIs。 DRIs内容包括四个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 中国营养学会分别于2010年和2013年对《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》做了两次修订。
七大营养素: 碳水化合物是能量的主要来源：
维生素k主要是用来止血，不但是凝血酶原的主要成分，而且能促进肝脏制造凝血酶原，小儿容易发生维生素k的缺乏。 维生素B6在蛋白的代谢当中起到重要的作用，可以治疗神经衰弱、眩晕和动脉硬化。 维生素B12具有抗脂肪肝，促进维生素A在肝脏中的储存，促进细胞的生长发育和机体代谢，治疗恶性贫血。
在运动中，每15~30分钟补充100~300mL水，最好是运动饮料。 七大营养素 运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。 参加运动的孩子，只有保持良好的水营养，才能有良好的体能和健康。 水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。
七大营养素: 营养素食品成分举例
而这么重要的过程中，通过我上面对细胞某些重要组成部分的分析，我们可以看到，新陈代谢的过程中每一分每一秒都离不开七大营养素的支持。 细胞核里有DNA，是细胞的司令部，记载着所有细胞应该执行的程序。 细胞核的膜叫核膜，和上面说的细胞膜结构一样，由磷脂、蛋白质、胆固醇等成分组成。 这个膜上有很多孔，细胞质中的营养物质可以通过核孔进入细胞核里。 蛋白质由20种基本的氨基酸组成，其中有9种氨基酸是人体自身无法合成、必须从食物中摄取 的氨基酸，称为必需氨基酸。
七大营养素: 蛋白质是人体构成的最重要物质：
因此，为提高日常膳食中蛋白质的营养价值，应当注意食物多样化，粗细杂粮兼用，防止偏食，使动物蛋白、豆类蛋白、谷类蛋白合理分布于各餐中，以此充分发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。 碘的UL值（μg/d）：4岁~为200，7岁~为300，11岁~为400，14岁~为500，18岁以上人群及孕妇、乳母为600。 七大营养素 锰的UL值（mg/d）：1岁~为3.5，4岁~为5.0，7岁~为8.0，11岁~为10，14岁~为11，18岁以上人群及孕妇、乳母为11。 维生素B6广泛存在于各种食物中，含量比较高的食物为鸡肉、鱼肉、肝脏、豆类、蛋类和坚果类等；水果和蔬菜中维生素B6的含量也比较多；含量少的是柠檬类水果、乳类等。 我国成人膳食核黄素的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。
七大营养素: 营养素膳食纤维
维生素C有抗氧化功能，防止自由基对人体的伤害，增强机体应激能力。 水是人体内体液的主要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输营养和氧气、排出废物和毒素、润滑和保护组织器官。 水溶性膳食纤维在食物中会形成黏性网格，降低食物被吸收进入血液的速度，减缓餐后血糖冲击。 水溶性膳食纤维还是肠道益生菌的重要食物，支持益生菌合成维生素B、K及大量免疫物质。 身体的能源库，脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
